【きょうの料理】春雨入りプルコギのレシピ ジョン・キョンファさんの韓国おかず2025年9月22日

作り方

• 牛肉は食べやすく切ってボウルに入れ、りんごの絞り汁を加え、軽く混ぜた後、約30分間おく。
  ★Point　りんごは面倒でもすりおろして、ザルでこしてギュッと絞る。どんなお肉でもりんご酸や酵素の効果で柔らかくなる！
• 玉ねぎはくし形に切ってほぐす。にんじんは3cm長さの細切りにする。にらは3～4cm長さに切る。
  ★Point　玉ねぎはかたまっていると火が通りにくいので、バラバラにほぐしておく。
• 春雨は熱湯で芯がなくなるまで4～5分間ゆで、水にとり、冷めたらざるに上げ、手で押してしっかり水けを絞る。
  ★Point　ロングタイプの春雨を使う場合は、戻したあと、食べやすく切っておく。
• 【プルコギヤンニョム】の材料を混ぜ合わせておく。
  ★Point　合わせ調味料＝ヤンニョム。白すりごまは、砂糖が溶けてから入れた方が混ぜやすい。
• 牛肉に【プルコギヤンニョム】を加えてサッと混ぜたら、玉ねぎとにんじんを加え、全体を混ぜ合わせる。
  ★Point　肉をくずさないよう、優しく混ぜ合わせる。
• フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、5を焼くように最初はあまり触らずに炒める。
  ★Point　最初はあまり混ぜずに、焼くようにする。韓国で使う鍋の代わりにフライパンでお手軽に！
• 肉の色が少し変わったら春雨を加え、全体を混ぜながら火を通す。
  ★Point　春雨においしい汁を吸わせて！
• 仕上げににらを加え、サッと混ぜたら完成！
  ★Point　にらの代わりにネギでもOK！