今回は、志麻さんが教えてくれる、なすのラタトゥイユのレシピをご紹介します。ラタトゥイユといえば、南フランスの代表的な野菜煮込み料理。様々な野菜の旨味が凝縮され、素材本来の美味しさを存分に味わえるのが魅力です。志麻さんのラタトゥイユは、なすをメインに、たまねぎ、トマトといった定番野菜を使い、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。にんにくとハーブの香りが食欲をそそり、パンと一緒に、またはお肉料理の付け合わせとしても最適です。野菜をたっぷり摂りたい時や、ちょっとおしゃれな一品を食卓に加えたい時に、ぜひお試しください。冷めても美味しいので、作り置きにも便利。冷蔵庫で保存すれば、数日間楽しめます。志麻さんのレシピならではの、素材の旨味を最大限に引き出す調理法で、ご家庭でも本格的なラタトゥイユをお楽しみください。
【志麻さんのレシピ】なすのラタトゥイユの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、志麻さんが教えてくれる、なすのラタトゥイユのレシピをご紹介します。ラタトゥイユといえば、南フランスの代表的な野菜煮込み料理。様々な野菜の旨味が凝縮され、素材本来の美味しさを存分に味わえるのが魅力です。志麻さんのラタトゥイユは、なすをメインに、たまねぎ、トマトといった定番野菜を使い、シンプルな…
材料
なす 4コ
たまねぎ 1コ
トマトの水煮 1缶
にんにく 2かけ
好みのハーブ 適宜
オリーブ油
塩
こしょう
作り方
- なすは食べやすい大きさの乱切りにする。
- たまねぎは1cm幅のくし形に切る。
- にんにくは半分に切ってつぶす。
- フライパンになすを入れて中火で熱し、オリーブ油カップ1/2を少しずつ加え、なすをじっくりと揚げ焼きにする。
- しっかりと焼き色がついたら、ざるに上げて油をきる。
- フライパンをサッと拭いてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れて炒める。
- たまねぎがしんなりとしたら2のなすを戻し入れ、トマトの水煮、水カップ1/4、あればハーブを加える。
- ふたをし、時々混ぜながら15分間ほど煮る。
- 味をみて塩・こしょう各適量で調える。
メモ
- 志麻さんのレシピ (なすのラタトゥイユ)
なすのラタトゥイユを美味しく作る3つの極意
なすの切り方
なすは、火の通りを均一にするため、厚さを揃えて切るのがポイントです。また、油を吸いすぎないように、切った後に軽く塩水にさらすと良いでしょう。
炒め方
野菜を炒める際は、焦げ付かないように、火加減を調整しながらじっくり炒めることが大切です。特にたまねぎは、甘みが出るまで丁寧に炒めましょう。
ハーブの選び方
ラタトゥイユには、タイムやローズマリーなどのハーブがよく合います。フレッシュハーブを使うと、より香り高く仕上がりますが、乾燥ハーブでも美味しく作れます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このラタトゥイユは、ローストチキンやグリルした豚肉など、シンプルな肉料理との相性が抜群です。野菜の甘みと酸味が、肉の旨味を引き立てます。また、白ワイン、特に辛口のプロヴァンスワインなどと合わせると、より一層美味しくいただけます。パンに乗せてブルスケッタにしたり、パスタソースとしてアレンジするのもおすすめです。チーズを添えてオーブンで焼けば、グラタンとしても楽しめます。ラタトゥイユの風味とチーズのコクが絶妙にマッチし、満足感のある一品になります。
保存テクニックと温め直し方
ラタトゥイユは、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。保存する際は、粗熱を取ってから密閉容器に入れましょう。冷凍保存も可能で、1ヶ月程度保存できます。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れると便利です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。再加熱する際は、焦げ付かないように、弱火でじっくり温めましょう。冷凍保存した場合は、水分が出やすいので、再加熱する際に水分を飛ばすと美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによる、本格的ななすのラタトゥイユです。新鮮ななすをメインに、たまねぎ、トマト、にんにく、ハーブを使い、素材の旨味を最大限に引き出しています。野菜をじっくり炒めることで甘みを引き出し、ハーブの香りが食欲をそそります。パンと一緒に、または肉料理の付け合わせとして、様々なシーンで活躍する一品です。冷蔵庫で保存すれば数日間楽しめるので、作り置きにも最適です。冷めても美味しく、温め直しても味が落ちにくいので、お弁当のおかずにもぴったり。ぜひ、志麻さんのラタトゥイユで、南フランスの味をご家庭でお楽しみください。